Спагетти алла китарра (читарра)

Более легкая, чем пасты из говядины и свинины в других итальянских регионах, это фирменное блюдо Абруццо включает в себя болгарский перец, смешанный с соусом и быстро приготовленный для сохранения формы и придания сладости. Его обычно подают к спагетти алла читарра (макароны из Абруццо, подаваемые на блюде, напоминающем гитару).

Он улучшает вкус соуса практически для любого типа длинной лапши.

Spaghetti alla Chitarra

Время приготовления 1 hour 10 minutes
Количество порций 5

Ингредиенты

  • 1/2 чашки оливкового масла
  • 450 гр. отбитая баранина (мясо ягненка)
  • 3 лавровых листа
  • 3 зубчика чеснока мелко нарезанного
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1/2 чашки сухого белого вина
  • 1,5 чашки бульона (из ягненка или курицы)
  • 425 гр. консервированных цельных помидоров измельченных вручную
  • 2 больших красных болгарских перца нарезанные толщиной 1 см.
  • 1 большой желтый болгарский перец со стеблем порезанный ломтиками толщиной 1 см.
  • 450 гр. спагетти алла читарра или другие толстые спагетти
  • Тертый пекорино романо для гарнира

Инструкция

  1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Приготовьте баранину, помешивая мясо, пока не подрумянится, 6–8 минут. Добавьте лавровый лист, чеснок, соль и перец. Готовьте, пока чеснок не станет золотистым, 2–3 минуты. Добавьте вино и варите еще 2-3 минуты. Добавьте бульон, помидоры, соль и перец, потом доведите до кипения.

    Уменьшите огонь до среднего-низкого и варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет, 35–40 минут. Добавьте перец и готовьте пока перец не станет мягким, при этом он не должен разваливаться, 4–6 минут. Удалите лавровый лист.

  2. Тем временем доведите до кипения подсоленую воду в большой кастрюле. Варите пасту до аль денте 10-12 минут. Слейте макароны и переложить на сковороду с соусом. Добавьте соль и перец и, используя щипцы, смешайте пасту и соус. Разложите по мискам, добавьте на гарнир пекорино.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: